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FABRICATION ARTISANALE

 

Boucherie-charcuterie-salaisons

MALBEC

depuis 6 générations 

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L'HISTOIRE D'UNE

SUCCESS-STORY

La Maison Malbec c'est une histoire de famille qui débute sous Napoléon III et qui se poursuit aujourd'hui, toujours au même endroit, en plein centre du bourg médiéval de Blesle, classé parmi les plus beaux villages de France.

Six générations depuis Jean Soulier ont permis au nom Malbec de rayonner bien au-delà des limites géographiques du Val d'Allagnon et ce patrimoine est, aujourd'hui, mis en valeur par deux associés motivés, David TESSON et Stéphane CHALIER. 

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la boucherie

La noblesse du métier. La base même du savoir-faire débute dans le choix des animaux qui sont achetés "sur pieds". Génisse limousine, croisée blanc-bleu-beige, veau gras, porcs charcutiers, agneaux et volailles label rouge, autant de bêtes issues de la passion des éleveurs et qui sont ensuite mises en valeur par nos bouchers. 

Parce qu'il ne suffit pas d'avoir de la qualité, il faut beaucoup de temps et du doigté pour proposer les meilleurs morceaux aux clients. Ils ne sont pas moins de 5 professionnels à travailler quotidiennement pour la transformation et la mise en rayons. 

la charcuterie

la marque de fabrique de la "maison" ! jambon cuit, andouillette, boudin, pâté de tête, galantine, , pieds farcis et le célébrissime boudin blanc...ce sont prêt de 40 produits de charcuterie qui sont proposés par nos charcutiers à partir de recettes, pour certaines, ancestrales. Sans colorant, additifs ou conservateur, quand le "fait Maison" veut réellement dire quelque chose. 

lES salaisons

"C'est trop bon le faufifon fec" disent les enfants quand ils sont gratifiés d'une rondelle par nos vendeurs. Oui d'autant plus qu'ils sont tous produits et séchés à Blesle. Saucisson, saucisses en U, hachées gros ou hachées fin, chapelet, pavé Bleslois, aux noisettes, chorizo, noisettes de jambon, rosette, poitrine roulée... la gamme est large mais le goût unique. Pour l'anecdote, , certains ont presque fait le tour du monde dans les valises de clients gourmands. un petit morceau de Blesle aux antipodes. 

les bocaux

chaque autoclave, ce sont 200 terrines qui sont stérilisées. Mêmes recettes que les terrines fraiches mais la possibilité de profiter de verrines stérilisées avec une DLC de 3 ans. médiévale , forestière, aux noisettes, rillettes, pâté de tête, toute une gamme de bocaux faciles à transporter ou à offrir. 

TARIFS ET ENVOIS

 
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